Устрицы: почему один деликатес не стал другом для гастрономического искателя

Устрицы загадочные моллюски, вызывающие восхищение у многих, но не у всех. Это история человека, который объездил пол-Европы, однако так и не смог оценить этот культовый деликатес французского побережья.

Будучи в Германии и во Франции, он неоднократно оказывался на рынках, например, в Бордо, где пожилой бретонец с почти священным ритуалом открывал ракушки. Эти мелкие создания, полные моря и других запахов, предлагались ему, но он не мог насладиться моментом. Пробу делали в Каннах, улыбки были на месте, а фраза c'est magnifique лишь вежливое вранье.

Может, это и не так страшно? Жена, наслаждаясь каждым укусом, заявляла, что он просто не понимает всю прелесть этого морского лакомства, потягивая белое вино. Быть может, он и в самом деле не понимает, но с каждым новым фактом о жизни устриц, появляется ощущение, что и сами устрицы не совсем знают, кто они.

Факты об устрицах

Известно, что все устрицы сначала появляются на свет самцами. После нескольких месяцев они могут поменять пол на самок, а затем снова вернуться в первоначальное состояние. За свою жизнь эти создания сменяют гендер до пятидесяти раз, что выглядит запутанным, особенно для тех, кто просто пытается определиться с кофе.

• Количество смен пола за жизнь: 50
• Объем фильтруемой воды в день: 200 литров
• Средняя продолжительность жизни: 1020 лет в природе

Устрицы являются настоящими биофильтрами, очищая воду без усталости. Каждая устрица без выходных работает на свои круглосуточные обязанности, очищая акваторию, как ни одна городская станция.

Этикет и вкусы

Французы традиционно наслаждаются устрицами сырыми, с каплей лимонного сока, в то время как немцы тоже заботятся о своих устрицах. Жена главного героя была довольна, тогда как он каждый раз обнаруживал на языке знакомый солоноватый привкус моря и водорослей. Кажется, некоторые деликатесы созданы вовсе не для него.

Не имея мозга и нервной системы, устрицы, возможно, и не испытывают страданий, но это отнюдь не облегчает их участь на тарелке. Несмотря на все усилия выбрать идеальные устрицы, он продолжает оставаться верным мидиям плодам морей, которые не волновали его столь сложно, как устричные приключения.