В России утвердили новый ГОСТ на творог
Он начнёт действовать с января 2027 года.
Документ расширяет список допустимого сырья: теперь при производстве можно использовать пастеризованное коровье молоко и сгущённое молоко. Также обновлены требования к составу продукта. Минимальное содержание белка снижено — до 14%, 15% и 17% в зависимости от жирности. Одновременно увеличивается минимальная массовая доля влаги — с 60% до 65%.
Кроме того, впервые устанавливается нижний предел кислотности: теперь для творога он должен составлять не менее 150 градусов.
