Приготовленные блюда не следует оставлять при комнатной температуре более 2-3 часов. Даже в зимние месяцы, когда в помещениях включено отопление, этого времени достаточно для активного размножения микроорганизмов. Особенно это актуально для порций с соусами, заправками и белковыми компонентами, отмечают эксперты Роскачества.
Если застолье затянулось, лучше всего убрать оставшиеся блюда в холодильник и доставать их по мере необходимости в небольших порциях.
На что обратить внимание: скоропортящиеся блюда
Наиболее подвержены быстрому порче заправленные салаты (например, с майонезом, сметаной или йогуртом), а также любые блюда с яйцами, рыбой или морепродуктами.
- Без холодильника: не более 2 часов.
- В холодильнике: до 24 часов.
Не рекомендуется повторно хранить такие блюда после длительного пребывания на столе.
Рекомендуется заправлять салаты непосредственно перед подачей или хранить заправку отдельно, что особенно актуально для праздничных блюд.
Горячие блюда и кулинарные изделия: правила хранения
К этой категории относятся запеченное мясо, птица, пироги и запеканки. Правила хранения следующие:
Важно не оставлять горячие блюда в кастрюлях или сковородах без крышек, так как это ускоряет их порчу и впитывание посторонних запахов.
Более устойчивые продукты и их хранение
Сыры, колбасы, соленья и маринады хранятся дольше, но важно соблюдать следующие рекомендации:
- После вскрытия упаковки защитные свойства снижаются.
- Хранить следует в герметично закрытых контейнерах или пакете.
- Употреблять желательно в течение 3-5 дней.
Даже более устойчивые продукты не стоит оставлять на столе при комнатной температуре надолго.
Как продлить свежесть ваших блюд
Следуя этим простым советам, можно сохранить вкус и безопасность ваших блюд в любое время года!
