Для любителей творожных запеканок, готовится восхитительный вариант с курагой, который придаёт вашей выпечке изысканный кисло-сладкий оттенок и привлекательный разрез. Создайте невероятно лёгкую запеканку, напоминающую суфле, и наслаждайтесь результатом. Заветный секрет успеха кроется в условиях выпечки и правильном остывании, и мы поделимся проверенным рецептом.
Курага гармонично сочетается с творогом, а добавление чуть-чуть апельсиновой цедры сделает аромат ещё более ярким. Ниже представляем основы приготовления и полезные советы по подготовке сухофруктов, чтобы запеканка получилась сочной и эстетичной.
Подготовка кураги для запеканки
Для оптимального результата лучше использовать мягкую и мясистую курагу без жёстких краёв. Сухофрукты должны быть упругими, но не слишком плотными или водянистыми.
Перед добавлением в тесто стоит выполнить несколько этапов:
- Промыть курагу в тёплой воде.
- Залить горячей водой на 15–30 минут, если она слишком плотная.
- Слить воду и обсушить сухофрукты с помощью бумажного полотенца.
- Нарезать курагу мелкими кусочками.
Избыток влаги может негативно сказаться на текстуре теста, поэтому тщательно обсушите фрукты.
Добавление чайной ложки апельсиновой цедры (по желанию) придаст запеканке больше богатства во вкусе и аромате.
Ингредиенты
Для приготовления запеканки понадобятся:
- 500 г нежирного творога (5%)
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 80 г натурального йогурта без сахара или сметаны
- 2 ст. л. манной крупы (40 г)
- 2–3 ст. л. сахара
- Ванилин по вкусу
- 100 г кураги
- чайной ложки мелко натёртой апельсиновой цедры (по желанию)
Приготовление
Первым делом подготовьте курагу: замочите её в горячей воде на 15–30 минут, обсушите и нарежьте маленькими кусочками.
В глубокой миске объедините творог, яйца, соль, йогурт, манку, сахар и ванилин. Сначала перемешайте смесь вилкой, а затем используйте погружной блендер, чтобы добиться однородности без крупинок.
Далее добавьте кусочки кураги и цедру (если используете) и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, равномерно распределяя компоненты.
Подготовка формы и выпекание
Подготовьте форму: используйте стеклянную ёмкость размерами 16?20 см, выстелите дно и бока пергаментом. Чуть смажьте форму маслом, чтобы бумага не смещалась.
Переложите творожную массу в форму и выровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 160 °C около 45 минут. После выпекания оставить запеканку в отключённой духовке на 30–40 минут для полного остывания, чтобы достичь идеальной текстуры.
Правильная температура выпекания обеспечивает нежность, а низкий градус при остывании позволит получить эффект суфле. При правильном выполнении всех этапов, запеканка будет прекрасно нарезаться и восхитительно выглядеть с кусочками кураги на срезе.
Что ещё можно добавить?
Экспериментируйте с различными добавками, например, с:
- апельсиновой или лимонной цедрой,
- ванилью,
- изюмом светлых сортов,
- мелко нарезанным черносливом,
- миндальными лепестками сверху.
Однако даже с одной курагой запеканка получается самодостаточной и невероятно вкусной, пишет Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
