Недавно открылась удивительная грань киноа — гранулированной кандидатуры для ваших блюд. Эта семена, несмотря на пугающие метки "крупа", на самом деле не совсем то, чего вы ожидаете. Пробовав салат с свеклой, в который добавили киноа, стало очевидно, что этот продукт способен перекликаться с другим ингредиентами, открывая новые гастрономические горизонты.
Киноа принадлежит к семенам травянистого растения семейства амарантовых и представляет собой псевдозлак, у которого множество оттенков: от белого до красного, пурпурного и даже зелёного. Она напоминает злак не только визуально, но и в кулинарии, став незаменимой в современных рецептах.
Питательные свойства киноа
Этот "псевдозлак" известен своим богатым питательным составом. В киноа нет глютена, она содержит до 20 необходимых аминокислот, витамины и минералы, включая железо, магний и кальций, что делает её настоящим суперпродуктом для здорового питания. Плюс, она обладает низким гликемическим индексом, что делает её отличным выбором для людей с диабетом.
Как правильно приготовить киноа
Приготовление киноа не требует особого мастерства. Пропорция 1:2 — одна часть киноа к двум частям воды. Сначала киноа тщательно промывается, чтобы убрать неприятный горьковатый привкус, а затем варится на медленном огне около 15 минут. В результате получается нежный, слегка ореховый вкус, напоминающий коричневый рис.
Киноа отлично впитывает ароматы и сочетания вкусов, что делает её великолепным дополнением к любым блюдам: от гарниров до салатов и супов.
Рецепт салата с киноа и свеклой
Один из самых популярных вариантов — это салат с киноа и свеклой. Для его приготовления потребуется:
- Киноа — 50 г
- Свекла (запечённая или варёная) — 450 г
- Листья салата айсберг — 70 г
- Брынза — 130 г
Киноа варится и остывает, свеклу нарезают кубиками и смешивают с киноа. Для заправки используйте зернистую горчицу, минимальное количество соли и цукрового песка, а также оливковое масло и лимонный сок. Вся эта красота сочетается с мягкостью брынзы, хрустом салата и ореховым послевкусием киноа. Таким образом, получается не просто салат, а гастрономический шедевр, достойный любого стола!
Приятного аппетита!
