Исследователи из Университета Торонто разработали новый безопасный материал для антипригарных покрытий, который нашел отражение на страницах журнала Nature Communications.
Это инновационное покрытие демонстрирует замечательные свойства отталкивания воды и жира, сопоставимые с традиционными антипригарными составами, однако содержит значительно меньше опасных пер- и полифторалкильных соединений (ПФАС) — группы химических веществ, сопряженных с рисками для здоровья и окружающей среды.
Опасность ПФАС
С момента появления тефлона в 1930-х годах, известного своими антипригарными характеристиками, ПФАС стали предметом активных исследований. Эти химикаты, обладая хорошей способностью отталкивать жидкости, не разлагаются в природе, что и привело к их названию "вечные химикаты". Более того, они накапливаются в организмах живых существ и могут приводить к неблагоприятным последствиям для здоровья.
Согласно последним исследованиям, высокие концентрации ПФАС связывают с различными заболеваниями, включая рак и врожденные дефекты. Несмотря на эти риски, ПФАС до сих пор широко используются не только в кулинарной посуде, но и в текстильной промышленности, упаковке продуктов питания и даже косметических средствах.
Технология, сменяющая ПФАС
В качестве альтернативы традиционным ПФАС, команда ученых использовала полидиметилсилоксан (ПДМС), более известный как силикон, который при правильном составе может быть биосовместимым. Исследования показали, что ученые смогли улучшить антипригарные свойства этого материала благодаря новому химическому методу, названному "нанолучевым оперением".
Аспирант Сэмюэл Ау разработал методику, в которой короткие молекулы ПДМС соединяются с миниатюрными молекулами ПФАС. Это позволяет создать поверхность, эффективно отталкивающую масла. По результатам тестов, новое покрытие получило высокую оценку по шкале Американской ассоциации химиков-текстильщиков и колористов.
Перспективы и планы развития
Команда ученых намерена сотрудничать с производителями антипригарных покрытий для оптимизации и масштабирования своего продукта. Профессор Кевин Головин подчеркивает, что их целью является создание материала, который сможет превзойти тефлон и при этом будет полностью свободен от ПФАС. Эта разработка представляет собой значимый шаг вперед в сфере экологически безопасных технологий.
