Приготовление домашнего бисквита — это искусство, которое может стать настоящим источником вдохновения. Среди множества кулинарных изданий особенно выделяются старинные рецепты, проверенные временем. Один из таких рецептов позволяет создать невероятно вкусный бисквит на масляной основе, идеально подходящий для тортов.
Составляющие для бисквита
Для того чтобы получить ароматный и нежный бисквит, необходимо подобрать правильные ингредиенты. В этом рецепте указано количество для 1 кг готового бисквита, но для первых проб достаточно использовать половину. Важный нюанс: точность в выпечке имеет значение! Лучше всего взвесить все компоненты.
- Яйца куриные — 6 шт. (лучше использовать домашние)
- Мука — 65 г (около 4 ст. л. с горкой)
- Крахмал — 10 г (примерно 2 ч. л. с горкой)
- Сахар — 100 г (около 6 ст. л. с горкой)
- Сливочное масло — 70 г
- Щепотка соли и немного лимонной кислоты для баланса вкуса
Этапы приготовления
1. В первую очередь имеет смысл разделить яйца на желтки и белки. Погрузившись в процесс, добавьте щепотку соли и лимонную кислоту в белки, затем взбейте их до легкой пены.;
2. Далее, в отдельной емкости взбейте мягкое сливочное масло с сахаром в течение нескольких минут, а затем добавьте желтки, продолжая взбивать.
3. Постепенно добавляйте муку и крахмал, чередуя с взбитыми белками, аккуратно перемешивая до однородной массы.
4. Вылейте полученное тесто на противень, предварительно застеленный пергаментом и смазанным растительным маслом. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
Как правило, на проверку готовности потребуется около 18 минут, при этом не забывайте не открывать духовку слишком часто!
Секреты создания крема и украшения
Для создания замечательного крема подойдет сметана с творожными сырками. Просто смешайте:
- Сметана 20% — 300 г
- Творожные сырки с ванилином — 2 шт. по 100 г
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
Запомните: оставшуюся массу бисквита можно использовать для оформления — измельчите ее в крошку и посыпьте бока торта.
И в завершение, дайте торту пропитаться в холодильнике в течение 6 - 8 часов. Получится вкусный, нежный и ароматный десерт, который станет настоящим украшением любого стола!
