23 сентября: день Петра и Павла Рябинников
Согласно народным приметам, если рябиновые ягоды висят на кухне, это защищает дом от огня и конфликтов.
23 сентября, по старому стилю 10 сентября, отмечается память святых Петра и Павла. Этот день на Руси назывался Рябинниковым — в народном календаре он тесно связан с рябиной. Эта ягода начинает сладиться после первых заморозков, и именно в это время начинается массовый сбор плодов.
Собранные рябины приносили в дом. Их часто вешали на кухне, у печи или над обеденным столом, что считалось защитой от несчастий и конфликтов. Кроме того, ягоды рябины использовали для приготовления различных деликатесов и напитков, играющих важную роль в зимнем рационе.
Народная мудрость: эта традиция объединяет практичность и символику. Рябина, обладая множеством витаминов, действовала как природный антисептик. Её яркий красный цвет создавал уютную атмосферу, наполняя дом теплом и безопасностью в холодные осенние вечера.
Забытые рецепты бабушкиного сундука: ведем на кухню
Осень — это время сбора урожая и кухни, наполненной яркими ингредиентами. Сегодня предлагается два искрометных рецепта: варенье из рябины и квас, вернувшие в детство.
Некоторые обходят рябину стороной, ошибочно полагая, что она лишь птичья еда. После первых морозов она раскрывает свой истинный вкус — комбинацию сладости и легкой пикантности.
Рецепт варенья-желе из рябины
Это не просто десерт — это яркий акцент на десертном столе. Для его приготовления понадобятся:
- Рябина, собранная после морозов — 1 кг
- Сахар — 1,2-1,5 кг (по вкусу)
- Вода — 2 стакана
- Сок одного лимона для желирования
- По желанию: 1 яблоко для натурального пектину
Подготовка: перебрать и бланшировать рябину. Приготовить сироп и варить ягоды до полупрозрачного состояния, добавив лимонный сок перед завершением.
Осенний квас из рябины
Этот напиток станет освежающим дополнением к осенним дням. Рецепт включает:
- Рябину — 300 г
- Сахар или мед — 150 г
- Вода — 3 литра
- Изюм — горсть
- Лимон — несколько долек
Приготовление: приготовьте отвар из рябины и воды, настаивайте с изюмом и соком лимона. Бродить под марлей до появления пузырьков, после чего разлить по бутылкам.
Готовьте с радостью
Важно подходить к приготовлению с любовью и вдохновением!
