Как приготовить идеальный жульен: простой и вкусный рецепт с курицей и грибами

Жульен это не просто горячая закуска, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое можно легко воспроизвести дома. Это блюдо прекрасно подойдет как для шумного праздника, так и для уютного семейного ужина. В этом рецепте представлены простые и доступные ингредиенты, которые вместе создадут невероятно нежный и сочный жульен.

Ингредиенты для жульена

Количество порций: 3-4

• Куриное филе 300 г
• Шампиньоны 300 г
• Репчатый лук 1 шт. (среднего размера)
• Сливки (жирность от 20 %) или сметана 200 мл
• Твердый сыр (гауда, пармезан, эмменталь) 100-150 г
• Пшеничная мука 1 ч. л. (по желанию для загущения)
• Сливочное масло 2 ст. л. (около 40 г)
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Мускатный орех щепотка (по желанию)

Необходимая посуда

• Кокотницы (маленькие металлические или керамические формочки)

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Подготовка курицы

• Куриное филе необходимо промыть и обсушить, затем нарезать мелкими кубиками или соломкой.
• На сковороде разогреть растительное и половину сливочного масла, обжарить курицу до готовности (около 5-7 минут), посолить и поперчить. Переложить курицу в отдельную миску.

Шаг 2: Обработка грибов и лука

• Лук нарезать полукольцами или кубиками, шампиньоны протрите влажной тканью и нарежьте. Добавить в сковороду оставшееся сливочное масло.
• Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и жарить еще 7-10 минут до золотистого цвета. Посолить и поперчить.

Шаг 3: Соединение ингредиентов и пекарская фаза

• Перемешать курицу с грибами и луком, если используется, добавить муку для загущения и тщательно перемешать. Влить сливки и добавить мускатный орех, если хотите.
• Готовую массу распределить по кокотницам, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180C духовке 15-20 минут, пока сыр не расплавится.

Подавать жульен удобно в кокотницах. Если таких нет, подойдут любые жаропрочные формы. Главное это атмосферная компания и хорошее настроение!