Каждый год увлечённые огородники сталкиваются с одной и той же дилеммой: когда же окончательно убрать сладкий перец? В этом году, когда температура падает ночью до нескольких градусов, ожидание может быть рискованным. Современные методы позволяют собирать зелёный перец и добиваться его превращения в ароматный красный продукт всего за три недели.
Сроки уборки перца по регионам
Согласно климатическим условиям разных регионов, сроки сбора перца варьируются. В Подмосковье и Центральной России последний безопасный период для сбора урожая заканчивается к концу сентября. Как только температура ночью достигает двух градусов, необходимо действовать. В обширных областях, таких как Урал и Сибирь, уборку следует проводить ещё раньше — порой в конце августа.
В южных регионах, например в Краснодаре и Ростове-на-Дону, перцу можно позволить немного больше времени и ждать до середины октября. Однако несмотря на это, резкие температурные скачки в последние годы обострили ситуацию, и поэтому стоит быть внимательными к прогнозам погоды.
Технология дозаривания перца
Cобирая перец, важно помнить о его подготовке к дозариванию. Правильное время для сбора — в сухую погоду, желательно во второй половине дня, срезая острым секатором. Сбор производится с плодами без повреждений и трещин. После этого они помещаются в оптимальные условия для дозаривания: при температуре 20-22 градуса в темном месте, что обеспечивает накопление сахаров в первых днях. Последующие 14 дней температура постепенно снижается, а влажность поддерживается на уровне 80-85%.
Лучшие сорта для достижения результата: Калифорнийское чудо и Богатырь покраснеют за 16-20 дней, в то время как мелкие сорта перца могут высохнуть наоборот. Условия хранения также важны: красный перец следует хранить в холодильнике, обернув каждый плод в бумагу и помещая в контейнеры. Не забывайте проверять состояние урожая, чтобы избежать порчи.
Выводы о хранении и уходе
По результатам наблюдений, вкус домашнего дозревшего перца практически не уступает тому, что созрело на кусту. А вот как сохранить этот результат на длительный срок? Многие предполагают, что при подаче на стол в сентябре можно есть свежий перец, а в ноябре его можно добавлять в горячие блюда. Важно не оставлять перцы при комнатной температуре, ведь это только ускорит их порчу.
Следуя простым рекомендациям, можно не только сохранить плоды перца, но и ощутить весь спектр его вкусов в течении зимнего сезона.
