Повседневная кухня иногда удивляет простотой решений: вместо жарки в сковороде можно получить пышные котлеты с хрустящей корочкой, запекая их в духовке. Это не про редкость ингредиентов, а про умение сохранить сочность и вкус без лишнего жира.
Нюансы состава
Идеальная основа — микс говядины и свинины с добавлением хлеба, замоченного в молоке. Такой прием не только держит форму, но и делает структуру более воздушной. В фарш добавляют лук, чеснок и зелень, чтобы вкус был насыщенным, но не перегруженным.
Как сделать котлеты пышными
Ключ к текстуре — грамотное вымешивание и несколько штучных приемов: хлеб размоченный в молоке хорошо размягчает массу, а отбивание корпуса котлет во время формирования добавляет упругость. Для золотистой корочки на поверхность рекомендуется тонкий слой растопленного масла.
Точный процесс
Фарш смешивают с хлебом, яйцом и заправкой из лука, петрушки, горчицы, перца и соли. Формируют овальные или круглые заготовки и размещают на противне, застеленном бумагой. Выпекают при 180–200 °C около тридцати минут, ориентируясь по румяной корочке.
Идеи подачи
Классика — гарнир из картофеля или риса, свежие овощи на стороне. Остатки можно использовать в сэндвичах или в начинке для пирога, не теряя вкуса и текстуры.
Как адаптировать под себя
Разнообразие возможных вариантов понятно каждому: можно заменить часть мясной массы куриным мясом, добавить печеный перец или кабачок, получить мини-котлеты для подачи на праздник или перекуса в дороге.
Эта техника позволяет сохранить сочность и вкус, даже если сковорода не задействована. Итог прост — запеченные котлеты из фарша без масла остаются мягкими и ароматными, а кухня пахнет уютом без лишнего жара и жирности.
