Баклажаны в овощном соусе: идеальное зимнее угощение

13 января 2026, 22:47

С приходом холодов многие хозяйки начинают активно запасаться продуктами на зимний период. Одним из популярных способов сохранения овощей являются заготовки, среди которых особое место занимают баклажаны в овощном соусе. Эти чудесные закуски отлично дополнят зимний стол, а рецепт, о котором идет речь, подходит как раз для тех, кто предпочитает домашние консервации, пишет канал "Домохозяйка со стажем Галина".

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить 5 литров закуски, понадобятся:

2 кг баклажанов
2 кг помидоров
400 г сладкого перца
500 г моркови
700 г кабачков
150 мл растительного масла
10-15 зубчиков чеснока
2 столовые ложки соли с горкой
6 столовых ложек сахара с горкой
100 мл уксуса (9%)

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление блюда начинается с тщательной подготовки ингредиентов:

Овощи тщательно моются. У перцев удаляются семена, а с кабачков и моркови снимается кожура.

Все овощи, включая помидоры, измельчаются в блендере или с помощью мясорубки.

Полученную смесь следует выложить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения на сильном огне.

Когда смесь закипит, огонь убавляется до минимума, и овощи варятся в течение 20 минут.

После этого добавляют чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. Тушить еще 5 минут на умеренном огне, периодически помешивая.

Готовую массу разливают по стерилизованным банкам и герметично закрывают крышками.

Таким образом, овощной соус станет отличным дополнением к мясным блюдам или просто нарезкам, а также порадует вкусом в холодное время года. Хранить заготовки можно при комнатной температуре или в холодильнике.

Источник: Домохозяйка со стажем Галина