Сало — это не просто закуска, а настоящая кулинарная икона, которая способна порадовать гостей в любое время и на любом празднике. В этом материале представим два удивительных рецепта, которые сделают ваше сало неотразимым и невероятно вкусным!
Первый рецепт: сало в луковой шелухе
- Ингредиенты:
- Луковая шелуха — 1 горсть
- Несколько горошин черного перца, лавровый лист для аромата
- Вода — 1,5 литра
- Соль — 1 столовая ложка с горкой на каждый литр воды
- Копченая паприка — 0,5 столовой ложки
- Чеснок по вкусу
- Сало — около 1,2 кг (можно использовать грудинку)
Приготовление начинается с подготовки рассола. В кастрюлю помещается очищенная шелуха лука, заливается водой и доводится до кипения с добавлением перца. Пока вода закипает, сало нарезается на кусочки для удобства.
Когда рассол закипит, добавляют соль и паприку, перемешивают и опускают кусочки сала в кипящую жидкость. Накрывают крышкой и оставляют вариться на среднем огне в течение 7 минут. В конце добавляют разрезанный пополам зубчик чеснока и оставляют остывать в кастрюле. Такое сало рекомендуется держать в холодильнике 3 дня, чтобы оно пропиталось ароматами.
Второй рецепт: сухой посол сала
- Ингредиенты:
- Соль — по вкусу
- Сало — количество по желанию
- Специи на выбор (молотая сладкая паприка, острый перец чили, черный молотый перец)
- Чеснок — по вкусу
Для этого рецепта важно выбрать светлое и свежее сало. Его нарезают на кусочки и укладывают в контейнер, пересыпая каждый слой солью. Сало должно промариноваться в холодильнике в течение 3 дней. После этого лишнюю соль удаляют и повторяют процедуру.
На завершающем этапе в сало втирается смесь из чеснока и специй, а затем укутанное в пергамент отправляется в холодильник для настаивания. Чередование солевых процессов и приправ делает сало невероятно ароматным и аппетитным, готовым удивить на любом застолье.
