На кухне многие задаются вопросом: стоит ли мыть мясо перед его приготовлением? Последние исследования на этот счет вызывают много вопросов и порой недоумения. Известный эксперт в области пищевой безопасности, врач-токсиколог Михаил Кутушов, рассказал, почему простое мытье мяса может оказаться не таким уж безопасным.
Чистота или риск?
По словам Кутушова, мытье мяса под проточной водой не устранит патогенные микроорганизмы, а скорее, наоборот, может лишь усугубить ситуацию. Брызги воды способны разбросать бактерии по кухне — на поверхности столов, посуде и даже на руках. Вместо того, чтобы обеспечить безопасность, мытье может привести к ?????? рисков.
Температура — ключ к безопасности
- Устранение бактерий возможно только при правильной термической обработке.
- Внутренняя температура мяса должна достигать не менее 70–75 градусов, чтобы большинство вредоносных микроорганизмов были уничтожены.
Однако, как уточняет специалист, это правило не срабатывает в случае стейков с кровью. Если вы предпочитаете подобные блюда, важно быть уверенным в качестве мяса и надежности его производителя.
Предостережения и советы
Эксперт подчеркивает, что не стоит доверять мифу о том, что мытье мяса избавляет от бактерий. На самом деле, бесполезные действия могут подвести к нежелательным последствиям. Вместо этого следует сосредоточиться на температуре готовки как основной защите от патогенов. Следует помнить, что каждая степень прожарки, кроме well done, потенциально небезопасна.
Заботьтесь о своем здоровье, оптимизируя процесс приготовления и избегая ненужных действий, которые могут навредить.
