Когда речь заходит о уникальных десертах, невозможно не упомянуть Васин торт — изысканное лакомство, которое стало символом сербской кулинарии. В этом торте, созданном в 1908 году, гармонично сочетаются шоколад, апельсины и тончайший бисквит, что делает его настоящим кулинарным шедевром.
По ту сторону кулинарии: история создания
История этого торта берет свое начало в маленьком городке Парачин, где заботливая теща решила порадовать своего зятя, Василия Чокрляну, поразительным десертом. Сложно поверить, что простая идея порадовать любимого зятя превратилась в кулинарную классическую традицию, которая до сих пор передается из поколения в поколение.
Когда в их жизни появилась Елена, молодая и красивая дочка, Василий, некогда холостяк, нашел новую цель в жизни — жениться. Разница в возрасте не подпортила чувства, и Венчание состоялось. Но вскоре перед парой встала серьезная проблема: здоровье Елены было под угрозой. Романтическая история Василия, который не пожалел сил и средств на поиски лучших врачей, заканчивается успешно: у них родилась дочка Ружица.
Секреты рецепта Васиного торта
К этому моменту дом хозяйки, женщины с золотыми руками, в Парачино уже был известен своим кулинарным искусством. Для приготовления бисквитного коржа понадобятся:
- 5 куриных яиц
- 110 г сахарного песка
- 50 г очищенного миндаля
- 30 г муки
- 20 г ванильного сахара
- 40 г темного шоколада
Процесс начинается с того, что яйца разделяют на желтки и белки. В отдельной миске взбивается белковая масса до пиков, потом добавляются остальные ингредиенты. После того как бисквит испечется, его нужно оставить остывать, а затем пропитать специальной смеси из апельсинового сока и ликера.
Далее готовится орехово-шоколадный мусс, состоящий из желтков, масла, орехов и, конечно, основного ингредиента — шоколада. Этот мусс равномерно намазывается на охлажденный бисквит, который снова уходит в холодильник для стабилизации.
Финальный штрих: украшение
И, наконец, торт обмазывается белковым кремом и украшается тертым шоколадом, орехами и цукатами. Но главный секрет в том, что десерт нужно охладить перед подачей — именно тогда он раскроет все свои вкусы и ароматы.
С каждым годом Васин торт становится все более популярным, его с удовольствием готовят не только в Сербии, но и в других странах, таких как Хорватия и Македония. Это не просто десерт, а часть богатой истории, которую хочется оставить в сердцах людей.
