С приходом лета у дачников наступает горячая пора, и на вопрос: «Кабачок взять?» звучит всё чаще. Но что же делать, если ваши кабачки не оказались в радужных руках друзей или родных? Не стоит унывать, ведь этот овощ — настоящий универсал на кухне! Из него можно создать десятки различных блюд, каждое из которых будет по-своему уникальным.
Вкусные возможности кабачков
Кабачки — одной из самых урожайных культур — удивляют разнообразием применения. От жареных и тушёных блюд до запеканок, рагу и даже пиццы. Их можно использовать как главные закуски, гарниры или начинки и даже готовить из них варенье. Однако в этом сезоне стоит особое внимание уделить заготовкам на зиму, и один из таких способов — это ароматная кабачковая икра, с которой справится даже начинающий кулинар!
Проверенные рецепты на зиму
Вот два простых и вкусных рецепта:
- Ингредиенты: 5 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 ст. ложки соли, 1/2 стакана сахара, 1/3 ч. ложки черного перца, 350 г томатной пасты, 2 ст. ложки уксуса, 8-10 зубчиков чеснока, растительное масло по необходимости.
- Способ: Все овощи помыть и очистить. Кабачки и лук нарезать кубиками, морковь натереть, чеснок измельчить. Овощи обжарить по отдельности, затем соединить, перебить блендером, тушить в кастрюле 1 час. Затем добавить соль, сахар, чеснок, томатную пасту, уксус и тушить ещё 30-40 минут. Разложить по стерилизованным банкам.
- Ингредиенты: 3 кг кабачков, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 250 г томатной пасты, 150 г растительного масла, 250 г майонеза, 2 ст. ложки соли, 1/2 стакана сахара.
- Способ: Овощи помыть, очистить и перекрутить на мясорубке. Добавить оставшиеся ингредиенты и тушить под крышкой 1 час. Затем добавить соль, сахар, тушить ещё 1 час. Бланшировать перед разложением по банкам.
Кроме того, можно подготовить кабачки на зиму, мариновав их. Это станет отличной закуской на праздничный стол или прекрасным дополнением к мясным блюдам.
Маринованные кабачки на зиму
Для этой закуски понадобятся:
- Кабачки (по количеству в банке).
- Чеснок — 2 зубчика.
- Морковь — 4 брусочка.
- Приправы и маринад (соль, сахар, уксус).
Заготовка проста: подготовить ингредиенты, нарезать их, уложить в стерилизованные банки и залить горячим маринадом. Такой вариант освежит любое застолье и дарит приятные вкусовые ощущения!
