Специалисты по виноделию продолжают делиться удивительными находками, которые способны существенно повлиять на восприятие любимых напитков. Одной из таких рекомендаций является правило 20/20, предложенное известным экспертом по алкоголю, Хизер Муриелло. Этот простой, но эффективный лайфхак может значительно обогатить вкусовые ощущения и произвести впечатление на гостей.
Как правильно подавать вино
Традиционно белые вина хранят в холодильнике, а красные — в шкафу. Однако, по мнению Хизер, это не лучший подход. Ее совет по структуре подачи звучит следующим образом:
- Красные вина следует охлаждать в холодильнике всего 20 минут перед подачей, чтобы подчеркнуть сложные ароматы.
- Белые вина также требуют 20 минут «отдыха» в холодильнике, что позволит раскрыть их богатый букет и характерную кислотность.
Научный подход к выбору температуры
По данным Wine Folly, различия между красными и белыми винами не ограничиваются лишь цветом и сортом. Красные вина ферментируются с кожицей и косточками, что позволяет извлечь больше витаминов и минералов, таких как витамин K и B2, которые в белом вине отсутствуют. Именно эти компоненты придают красным винам уникальную структуру и вкус.
Танины — химические соединения, содержащиеся в основном в растениях, усиливают горечь и ощущение «сухости» в красных винах. Переохлаждение может нанести ущерб этим соединениям, делая вкус слишком агрессивным — не лучший вариант для истинных ценителей вина.
Преимущества правила 20/20
Можно сказать, что рекомендация Хизер оптимизирует сочетание температур и подчеркивает вкусовые нюансы. Используя правило 20/20, можно усилить ароматы и сделать первый глоток не просто приятным, а поистине запоминающимся.
Эта техника поможет как новичкам, так и опытным любителям вина насладиться напитком в полной мере, делая каждую дегустацию событием, которое стоит запомнить. В конце концов, вино — это не просто напиток, это искусство!