Сладкий перец — это не только яркое украшение на столе, но и ценный источник витаминов. Чтобы плоды успели перекраситься в красный цвет и сохранили свои полезные свойства, важно знать, как правильно их хранить после сбора, сообщает Дзен-канал "Азбука огородника".
Этапы дозревания перцев
Перцы проходят две стадии зрелости: техническую и биологическую. На первой стадии плоды могут быть любого оттенка зеленого, тогда как на второй они приобретают характерный цвет, традиционный для сорта.
Чтобы ускорить процесс дозревания, плоды следует разместить в помещении с температурой от +8 до +10°C. Такие условия идеально подходят для хранения. Лучше всего использовать деревянные или пластиковые ящики, накрытые хлопчатобумажной тканью. В таком виде сладкий перец не только прекрасно сохранится, но и будет дозревать на протяжении двух месяцев и более.
Советы по сбору и хранению
Сбор перцев следует производить в стадии технической зрелости через два с половиной — три месяца после всходов. Не стоит опасаться срыва зеленых плодов, они сохранят свой вкус и полезные качества при дозревании. Срезать перцы рекомендуется острым секатором, оставляя плодоножку для увеличения сроков хранения.
Для повышения длительности хранения необходимо установить оптимальные условия: температура не выше 10°C и влажность от 80 до 95%. Перцы лучше укладывать не более чем в три слоя. Для предотвращения забирания посторонних запахов, плоды желательно хранить отдельно от других овощей; действительно зрелые перцы могут располагаться в холодильнике.
Важно регулярно проверять хранимые плоды. При обнаружении гнилья или повреждений следует немедленно удалять пострадавшие экземпляры, чтобы избежать распространения гнили на другие. Чтобы максимально продлить срок хранения и сохранить вкусовые качества перца, стоит учитывать несколько простых рекомендаций:
- Перед укладкой в ящики важно тщательно осмотреть каждый плод и удалить поврежденные;
- Плодоножку не следует убирать до начала готовки;
- Мыть перцы перед хранением не рекомендуется.
Соблюдение этих простых советов поможет сохранить сладкий перец до самой зимы и наслаждаться его насыщенным вкусом на протяжении долгого времени. Главное — понимать, как правильно управлять процессом дозревания, чтобы получить максимальную пользу и удовольствие от урожая.
