Грибной суп с перловкой — это не просто блюдо, а целая история, передающаяся поколениям. Сытный, ароматный и густой, он способен согреть душу в холодное время года. Приготовленный из лесных грибов, этот суп находит особую симпатию, но и замороженные разновидности могут стать отличной основой. Вариант без мяса становится поистине универсальным, ведь он подойдет для постного стола.
Ингредиенты для настоящего угощения
- Лесные грибы (замороженные): 300 г
- Перловая крупа: 1/3-1/2 стакана
- Картофель: 4-5 шт.
- Лук репчатый: 1/2 шт.
- Морковь: 1/2 шт.
- Зелень петрушки или укропа: пучок
- Соль и свежемолотый перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Перловку рекомендуется замочить на ночь, чтобы она лучше развилась и быстрее сварилась, но можно также использовать кипяток на пару часов.
Приготовление с душой
Начните с того, что перловка должна быть очищена от воды, после чего помещается в кастрюлю, заливается чистой водой и доводится до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить на слабом кипении.
Пока варится перловка, разморозьте и нарежьте грибы, обжаривая их на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут. После этого добавьте грибы в кастрюлю. Тем временем нарежьте картофель кубиками и также отправьте его в суп.
Делая акцент на аромате, на оставшемся масле обжарьте мелко нарезанные лук и морковь. После двух-трех минут обжаривания, добавьте их к супу, позволяя всему богатству вкуса соединиться.
После 30 минут варки добавьте зелень и отрегулируйте вкус с помощью соли и перца. Дайте супу настояться перед подачей.
Грибной суп с перловкой гарантирует не только насыщенность, но и радость общения за столом. Подавайте его горячим с ломтиками свежего хрустящего хлеба или сметаной для более привычного завтрака.
