Вы запекаете курицу, а она выходит сухой, как пробка?
Виновата не температура, а отсутствие… фольги!
Заверните мясо в два слоя фольги блестящей стороной внутрь — это создаст эффект пароварки. Соки не испарятся, а циркулируют внутри, пропитывая каждый кусочек.
За 10 минут до готовности разверните фольгу, чтобы появилась корочка. Этот метод работает даже с постной говядиной: заверните стейк с травами, и через час у вас будет мясо, тающее во рту.
А для рыбы фольга — спасение от пересушивания: добавьте лимон и зелень, заверните конвертом — и забудьте о резиновом филе.
Фольга — идеальный помощник для овощей. Заверните картофель в неё целиком — он приготовится в собственном соку, как на костре.
Или сделайте «пакет» из фольги с брокколи, морковью и сливочным маслом — через 20 минут вы получите нежный гарнир.
Для пикника: заверните в фольгу куски мяса и овощей, положите в сумку — на природе останется только разогреть их на углях.
Выбирайте толстую фольгу — она не рвётся и лучше держит пар. А чтобы мясо не прилипало, смажьте фольгу маслом или положите лист пергамента внутрь.
И не забудьте про герметичность: края конверта должны быть плотно завернуты, иначе сок вытечет.
