Когда тыквенный урожай радует изобилием, часть запасов можно превратить в ароматные цукаты. Они получаются сладкими, упругими и с лёгкой цитрусовой ноткой — отличное угощение к чаю и альтернатива магазинным мармеладкам.
Что понадобится
- 2 кг очищенной тыквы без семян;
- 2 кг сахара;
- 400 мл воды;
- 1–2 лимона — по вкусу.
Готовим в несколько этапов
Нарежьте тыкву кубиками примерно по 2 см. Влейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и прогрейте, помешивая, пока он не растворится. Положите кусочки тыквы в сироп, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Оставьте на несколько часов, например с утра до вечера, сообщает источник.
Затем снова доведите содержимое кастрюли до кипения. Добавьте лимон, очищенный от кожуры и косточек и нарезанный кусочками. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на ночь.
Сушка и хранение
Утром откиньте тыкву с лимоном на сито, чтобы стекла жидкость. Сироп можно сохранить и использовать для компота или выпечки. Разложите кусочки на противне и подсушите до плотной, слегка упругой консистенции. Удобно воспользоваться сушилкой; подойдёт и духовка на невысокой температуре — следите, чтобы цукаты именно сушились, а не запекались.
Остывшие цукаты переложите в контейнер с крышкой. Чтобы кусочки не слипались, добавьте немного крахмала и аккуратно перемешайте.