Рубиновые блины с нежной сырной начинкой: яркий рецепт для уютного завтрака
Насыщенный цвет свеклы, мягкая текстура и пикантная начинка с укропом и чесноком — эти блины легко станут украшением завтрака или праздничной закуской. Их можно подать рулетиками или просто со сметаной.
Ингредиенты
Небольшая свекла — 1 шт.
Мука — 1 стакан; молоко — 200 мл; кефир — 50 мл; вода — около ? стакана.
Яйцо — 1 шт.; растительное масло — 50 мл; сахар — 1 ст. л.; соль — ? ч. л.
Для начинки: плавленый сыр — 1 шт., сметана — 2 ст. л., укроп и чеснок — по вкусу.
Приготовление
Свеклу отварите или запеките, остудите и натрите. Переложите в блендер, добавьте кефир и немного молока, затем измельчите до однородности.
Вмешайте яйцо, сахар, соль и оставшееся молоко. Добавьте масло и муку, тщательно перемешайте. Постепенно влейте воду: тесто должно получиться гуще обычного блинного, но свободно растекаться по сковороде. Оставьте его на 30 минут.
Для начинки натрите сырок — чтобы он не прилипал, слегка смажьте терку маслом. Смешайте сыр со сметаной, измельченными укропом и чесноком.
Разогрейте антипригарную сковороду и смажьте ее маслом перед первым блином. Жарьте на среднем огне: свекольное тесто растекается не сразу, поэтому покачивайте сковороду. Переворачивайте блин, когда его поверхность перестанет быть влажной, и подрумянивайте вторую сторону лишь несколько секунд — так сохранится яркий цвет.
Готовые блины складывайте стопкой. Намажьте каждый тонким слоем начинки и сверните рулетиком. Подавайте сразу или со сметаной.