В «Чайной на Крутицах» новый шеф-повар — исследователь русской кухни, ресторатор и телеведущий Глеб Астафьев. Заведение намерено знакомить гостей с традициями старой московской кухни и постепенно расширять программу.
Ставка на исторические рецепты
На старте команда представит небольшое меню с блюдами, созданными по старинным рецептам, многие из которых сегодня почти забыты. По словам Астафьева, сначала важно наладить работу кухни и обучить сотрудников, а затем развивать проект, сообщает канал.
Сезонные продукты и кулинарные встречи
В меню также появятся классические блюда из свежих сезонных продуктов. Такой подход отражает историческую практику и позволяет выбирать лучшие ингредиенты на рынке. В планах «Чайной на Крутицах» — кулинарные экскурсии и мастер-классы по старорусской кухне.