Мягкие лепёшки с овощной начинкой легко приготовить из доступных продуктов. Рецепт подходит для постного меню, а способ приготовления можно выбрать по вкусу: обжарить на сковороде с маслом или без него либо запечь в духовке.
Что понадобится
- Для теста: 2 стакана пшеничной муки, стакан холодной воды, ? ч. л. соли и 1 ч. л. соды без горки.
- Для начинки: 2 средние картофелины, морковь, луковица, соль и чёрный перец по вкусу, немного растительного масла.
Как приготовить
Смешайте муку с солью и содой. Влейте холодную воду и замесите мягкое тесто. Если оно слишком липнет к рукам, подсыпьте немного муки. Накройте тесто и оставьте на 15–20 минут.
Натрите сырые картофель и морковь, лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук в небольшом количестве масла до прозрачности, добавьте овощи и готовьте, помешивая, ещё 3–4 минуты. Посолите, поперчите и дайте начинке остыть.
Разделите тесто на 6 частей и скатайте шарики. Каждый раскатайте, выложите начинку, соберите края и защипните. Переверните заготовку швом вверх и аккуратно раскатайте в тонкую лепёшку — примерно до 24 см в диаметре.
Обжаривайте на сухой или слегка смазанной сковороде на небольшом огне около 3 минут с каждой стороны. Для более лёгкого варианта выложите лепёшки на пергамент и запекайте при 200 °C примерно 5–7 минут, до лёгкой румяности.
Идеи для начинки
Вместо картофеля с морковью можно взять тушёную капусту, грибы с луком, картофельное пюре или зелень с обжаренным луком. Раскатывайте лепёшки осторожно: слишком тонкое тесто может порваться, если начинки много. Подавайте горячими — так они особенно мягкие и ароматные.