Не только с яблоками: воздушная капустная шарлотка без обжарки

Шарлотка бывает не только сладкой: с сочной капустой она превращается в простой и сытный пирог. Начинку не нужно предварительно обжаривать, а нежное воздушное тесто готовится почти так же, как для классического рецепта. Пирог удобно взять с собой — он сохраняет форму и хорош как горячим, так и остывшим.

Что понадобится

Яйца — 4 шт.
Мука — 150 г
Капуста — 350 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Для выпечки подойдёт форма диаметром около 22 см. При необходимости её можно слегка смазать маслом, пишет источник.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту, посолите и слегка разомните руками, чтобы она стала мягче.

Взбивайте яйца с сахаром и щепоткой соли 5–10 минут, пока масса не станет пышной.

Постепенно всыпьте муку и аккуратно перемешайте, стараясь не осадить тесто.

Вылейте в форму половину теста, распределите капусту и покройте оставшейся массой.

Выпекайте при 200 °C примерно 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

Как сделать начинку нежнее

Лучше всего подойдёт молодая или сочная капуста с мягкими листьями. Если она плотная, нашинкуйте её как можно тоньше и тщательно разомните — так начинка успеет приготовиться и останется мягкой.