Если обычные драники уже успели наскучить, попробуйте журунчики — румяные картофельные лепёшки с сочной начинкой. Тесто замешивать не придётся: тонкий слой фарша прячется между порциями тёртого картофеля. Главное — следить за его влажностью и готовить лепёшки на умеренном огне, чтобы мясо успело прожариться.
Картофель и мясо — отдельно
Для блюда понадобятся 1 кг картофеля, 400 г фарша, луковица, два зубчика чеснока и растительное масло. Также подготовьте соль и чёрный перец. К готовым журунчикам можно подать сметану или соус.
Смешайте фарш с мелко нарезанным чесноком, перцем и половиной чайной ложки соли. Сформируйте небольшие тонкие лепёшки — примерно по половине столовой ложки начинки на каждую.
Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке вместе с луком. Добавьте чайную ложку соли без горки и перемешайте. Если масса стала слишком жидкой, аккуратно слейте лишний сок: из-за него лепёшки могут расползаться на сковороде.
Соберите лепёшки и обжарьте
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите ложкой тонкий слой картофельной массы, сверху поместите мясную лепёшку и накройте её ещё небольшим количеством картофеля. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Убедитесь, что фарш внутри полностью приготовился.
Перед тем как жарить всю порцию, проверьте рецепт на одной небольшой лепёшке. Так будет проще понять, достаточно ли густая картофельная масса и не перегрелась ли сковорода. Подавайте журунчики горячими — пока корочка хрустит, а начинка остаётся сочной.