У кордон блю есть уязвимое место: если сыр успеет вытечь на сковороду, начинка потеряет сочность, а панировка может порваться. Помогут два простых приёма — охладить заготовки перед жаркой и довести их до готовности в духовке.
На приготовление четырёх котлет потребуется около 50 минут, из них активной работы — примерно 30.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 2 шт. (600–700 г)
- Ветчина и твёрдый сыр — по 150 г
- Мука — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 150 г
- Растительное масло — около 100 мл
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить кордон блю
Как избежать ошибок
Не отбивайте курицу слишком тонко: в повреждённом мясе начинку удержать сложнее. Избыточная влага в ветчине тоже может нарушить целостность корочки. А если долго жарить котлеты на сковороде, сыр перегреется — лучше подрумянить панировку, а затем довести блюдо в духовке.
Подавайте кордон блю с картофельным пюре или рисом. Остатки удобно разогревать в духовке при 160 °C в течение 5–7 минут: так панировка сохранит текстуру лучше, чем в микроволновке.