Куриные лапти, кручёное сало: какие кулинарные мастер-классы пройдут на «Всероссийском дне поля» в Алтайском крае
На площадке «Гастрофестиваль» именитые шеф-повара поделятся фирменными рецептами и секретами приготовления блюд из алтайских продуктов.
16 июля
12:00–12:30 «Полба с грибами и томленым зайцем в печи» (шеф-повар Владимир Астроушко)
13:00–13:30 Блюдо русской кухни «Куриные лапти» (шеф-повара Артём Агафонов и Анна Кольцова)
14:00–14:30 «Алтайские функциональные продукты: тренды и возможности», дегустация «Сырный складень с домашней котлетой» (шеф-повар Артём Агафонов)
15:00–15:30 «Скоблянка с томленой говядиной» (шеф-повар Андрей Мытник)
16:00–16:30 «Раки по-сибирски с бочковыми солеными огурцами, хреном и сметаной» (шеф-повар Илья Богдан)
17:00–17:30 «Рулет из цыпленка с сыром» (шеф-повар Артём Агафонов)
17 июля
12:00–12:30 «Курник с куриными потрошками, жареными грибами, папоротником и зеленой гречкой» (шеф-повар Владимир Астроушко)
13:00–13:30 «Куриный окорочок, фаршированный курино-грибным муссом с пряной полбой» (шеф-повар Максим Дудкин)
14:00–14:30 «Крученое сало со снытью» (шеф-повара Анна Кольцова, Валерий Тямкин)
15:00–15:30 «Алтайское сыроделие и туризм. Локальные секретные ингредиенты (папоротник и кедровый орех)». Дегустация «Печёная свёкла с обжаренным Алтайский сыром с кедровым орешком» (шеф-повар Артём Агафонов)
16:00–16:30 «Сбитень с алтайскими ягодами и хреном» (шеф-повар Андрей Мытник)
17:00–17:30 Приготовление национального функционального продукта «Толкан» (шеф-повар Виталий Тебереков)
18 июля
12:00–12:30 мастер-класс «Техника росписи имбирных пряников» (шеф-повар Светлана Дедкова)
13:00–13:30 мастер-класс «От семечки до прилавка: как мы создаём свежесть и красоту круглый год» (шеф-повар Екатерина Ковешникова)
