Ингредиенты:
- 250 г – говядины (для обжаривания)
- 200 г – широкой рисовой лапши
- 4 см – имбиря
- 4 стрелки – зеленого лука
- 150 г – ростков бобов
- 4 ст. л. – шаосинского вина
- 4 ст. л. – растительного масла
Маринад:
- ч. л – соды (если говядина жесткая)
- 2 ч. л – кукурузного крахмала
- 2 ч. л – светлого соевого соуса
- 2 ч. л – растительного масла
Соус:
- 3 ст. л. – устричного соуса
- 1 ст. л. – темного соевого соуса
- 1 ст. л. – ферментированных бобов
- 1 ч. л. – кунжутного масла
- ч. л – сахара
Приготовление:
Говядину нарезать небольшими кусочками толщиной 3-4 мм (поперек волокон). Добавить все ингредиенты для маринада и тщательно перемешать. Оставить на 30 минут для маринования.Замочить рисовую лапшу в теплой воде на 15 минут или следовать инструкциям на упаковке. Затем откинуть на друшлаг.Смешать ингредиенты для соуса в отдельной миске.Измельчить имбирь, порубить ферментированные бобы, а зеленый лук нарезать на 4-5 см по диагонали.На сильном огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить говядину и обжаривать, не перемешивая, 20-25 секунд до золотистой корочки. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Убрать на тарелку — говядина должна быть снаружи золотистой, внутри слегка розовой.В сковороду добавить оставшиеся 2 ст. л. масла, обжарить имбирь до появления аромата, затем добавить рисовую лапшу и перемешивать несколько секунд.Добавить зеленый лук и продолжать перемешивать.Влить шаосинское вино по краям сковороды, вернуть говядину и влить соус. Хорошо перемешать, при необходимости добавить пару столовых ложек воды, если лапша прилипает.Добавить ростки бобов, быстро перемешать и снять с огня. Блюдо готово!Если возникли сомнения в качестве говядины, можно добавить немного пищевой соды при мариновании. Это распространенный прием на профессиональных кухнях, который помогает сделать мясо более мягким. Однако избегайте использования соды с участками мяса, богатыми коллагеном.
Приятного аппетита!
