Росстандарт утвердил обновлённую редакцию госстандарта на творог.
Изменения сохраняют классический творог как кисломолочный продукт, но уточняют ряд показателей.
Это сделано с учётом современных технологий производства.
«Вести» в независимой лаборатории проверили: а что сейчас в составе алтайского творога? Для эксперимента взяли три вида алтайского творога популярных марок.
Наше предложение провести эксперимент поддержал Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий.
Новый ГОСТ вступит в силу в 2027 году. Каким он будет – чётко не определено, но уже ясно, что в качестве сырья разрешат использовать пастеризованное и сгущённое молоко. А ещё увеличен минимальный уровень влажности – с 60 до 65%.
Для чистоты эксперимента «Вести» покупали продукцию одного вида – творог зернистый жирностью до 5%. Образцы предварительно перепутали.
Творог нагревали, мяли в ступке, смешивали с реагентами, проверяли консистенцию и структуру. В итоге все три представленных образца оказались адекватного качества, эксперты оценили их на отлично. Так что, творог вполне можно употреблять в пищу.
