В Барнауле, как и в других городах России, закрытие кафе и ресторанов ведет к перераспределению кадров. По мнению алтайского эксперта, руководителя рекрутингового агентства "Жираф" Жанны Крамаревой, высвобождающиеся сотрудники сферы HoReCa (гостинично-ресторанного бизнеса) находят работу в других отраслях, таких как сетевые рестораны, туристические точки и ритейл. Об этом — в материале @businessfm_brn.
Согласно Жанне Крамаревой, закрытие кафе и ресторанов связано с ростом налоговой нагрузки и снижением потребительской способности населения. В январе 2026 года в Москве закрылись 40 ресторанов и кафе. Барнаул, хотя и не сталкивается с такими массовыми процессами, наблюдает схожие тенденции.
Многие годы на рынке общепита наблюдался дефицит кадров, и теперь специалисты, такие как повара и шеф-повара, переходят в более стабильные сферы. Они активно устраиваются в сетевые рестораны и ритейл, в том числе в кулинарии при супермаркетах.
