С приближением праздников интерес к игристым винам достигает пика. Однако многие не подозревают, что на этикетках таких напитков встречаются разные термины, такие как «Шампанское», «Российское шампанское», «Советское шампанское» и «Игристое вино». Эти названия обозначают различные стандарты и подходы к производству. О различиях в винной терминологии рассказала Фатима Баликоева, доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ.
Шампанское: закон и традиции
Само слово «Шампанское» является юридически защищённым. Это название можно использовать только для вин, произведенных в одноименном регионе во Франции с использованием классической технологии, известной как бутылочная ферментация. Напитки, которые производятся за пределами Шампании, не могут называться шампанским в соответствии с международными стандартами.
Российское шампанское и его особенности
Что касается «Российского шампанского», этот термин является не столько юридическим, сколько историческим. Напиток создается по российским стандартам, а его производство может осуществляться как классическим, так и резервуарным методом. Качество такого напитка во многом зависит от многих факторов, включая производителя и выбранную технологию. «Советское шампанское», в свою очередь, стало больше торговой маркой, ориентированной на массового потребителя, и качество продукции часто варьируется в зависимости от производителя.
Игристое вино: классификация и технологии
«Игристое вино» — это общее наименование, которое охватывает все вина с углекислотой. Такие напитки могут производиться с использованием разных методов:
- Классический метод. Более сложный и дорогой процесс.
- Резервуарный метод. Наиболее распространен в России.
- Карбонизация. Самый простой и дешевый способ.
Важно помнить, что название на этикетке не всегда является индикатором качества. Основные знаковые факторы — это производитель, технология и используемое сырьё. Поэтому, выбирая игристое вино для праздника, стоит обращать внимание не только на имя бренда, но и на детали производства.
