Новый ГОСТ на белый хлеб будет действовать с 1 апреля
Согласно документу Росстандарта, для разных видов хлеба нормированы показатели влажности, кислотности и пористости. Также установлены требования к сырью, упаковке и маркировке. Из основного:
Нежелательно задерживать готовую продукцию на предприятии более 10 часов.
Буханка белого может быть меньше 500 граммов.
Из документа убрали рекомендацию реализовать хлеб за 24 часа после приготовления.
Можно использовать пищевые добавки — вещества для обработки муки, ферментные препараты, антиокислители, отмечает РИА Новости.
