С 1 апреля в России вводится первый национальный стандарт на картофельные чипсы
Как сообщили ТАСС в пресс-службе Росстандарта, до настоящего времени единые требования к этой популярной продукции отсутствовали.
Новый межгосударственный ГОСТ распространяется на чипсы из натурального картофеля или продуктов его переработки, изготовленные методом термической обработки или экструзии. Продукт может быть запечённым или обжаренным в масле либо без него, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов и ароматизаторов, герметично упакованным и предназначенным для непосредственного употребления.
Документ устанавливает требования к внешнему виду, цвету, вкусу и запаху, а также допустимое содержание жира и соли. Чипсы должны быть хрустящими и рассыпчатыми, с характерным для конкретного вида вкусом и ароматом используемых добавок.
Новый ГОСТ на чипсы допускает:
наличие вздутий в виде сферических образований (возникают при взрыве волокон картофеля от нагрева внутренней жидкости);
наличие чипсов коричневого цвета из-за карамелизации сахаров (не более 20 % от массы в упаковке);
наличие раскрошившихся изделий (не более 25 % от массы в упаковке).
Фото: Azerbaijan_stockers на Freepik
