Как сохранить кофе свежим: хитрости и советы

Качество кофе напрямую зависит от его свежести. Даже самые лучшие зерна теряют аромат, если не соблюдать правила хранения: кислород, влажность, тепло, солнечный свет и посторонние запахи способны существенно ухудшить вкус. К счастью, его можно сохранить, следуя простым рекомендациям. В данной статье рассмотрим основные факторы, влияющие на свежесть кофе, и поделимся, как правильно хранить зерновой, молотый, капсульный и растворимый кофе, чтобы каждый глоток радовал.

Почему кофе быстро теряет вкус: главные враги свежести

1. Кислород

При контакте с воздухом кофе начинает окисляться, в результате чего теряются эфирные масла. Уменьшение притока кислорода главный фактор, который позволяет сохранить свежесть напитка. Чем меньше воздуха в упаковке, тем дольше кофе сохраняет свои свойства.

2. Свет

Солнечные лучи негативно влияют на органические соединения, ухудшая вкус. Особенно подвержены свету зерна светлой и средней обжарки. Лучше хранить кофе в непрозрачных контейнерах или тёмных местах.

3. Температура и влажность

Оптимальная температура хранения составляет 18-25 C. Высокие температуры способствуют испарению ароматических масел, а резкие скачки температуры создают конденсат, который негативно сказывается на вкусовых качествах. Идеальная влажность 50-60%: избыток влаги делает зерна мягкими, а молотый кофе комковатым.

Как правильно хранить кофе различных видов

Зерновой кофе

При утилизации зернового кофе важно выбирать герметичные, непрозрачные контейнеры:

• керамические банки с силиконовой крышкой,
• металлические контейнеры с качественным покрытием.

Замечено, что обычный пластик не подходит для хранения. После вскрытия упаковки необходимо пересыпать кофе в герметичную банку для обеспечения надлежащих условий хранения.

Молотый кофе

Молотый кофе теряет свежесть значительно быстрее. Поэтому стоит придерживаться следующих рекомендаций:

• Храните только в герметичных тёмных контейнерах.
• Не держите большие запасы покупайте небольшие порции.
• Используйте в течение 1-2 недель после вскрытия.

Капсулы и дрип-пакеты

Капсулы и дрип-пакеты изначально герметичны, но это не означает возможность их хранения в неподходящих условиях. Лучше всего держать упаковку в тёмном и сухом месте, избегая влажности и посторонних запахов. После вскрытия упаковки пересыпайте капсулы в закрытые контейнеры, чтобы сохранить их свойства.

Следуя этим простым правилам, можно значительно продлить срок свежести кофе и одновременно наслаждаться полным спектром его вкусовых качеств, сообщает источник.