Сроки хранения приготовленных блюд: что можно, а что нет

23 февраля 2026, 18:29

Приготовленные блюда не следует оставлять при комнатной температуре более 2-3 часов. Даже в зимние месяцы, когда в помещениях включено отопление, этого времени достаточно для активного размножения микроорганизмов. Особенно это актуально для порций с соусами, заправками и белковыми компонентами, отмечают эксперты Роскачества.

Если застолье затянулось, лучше всего убрать оставшиеся блюда в холодильник и доставать их по мере необходимости в небольших порциях.

На что обратить внимание: скоропортящиеся блюда

Наиболее подвержены быстрому порче заправленные салаты (например, с майонезом, сметаной или йогуртом), а также любые блюда с яйцами, рыбой или морепродуктами.

  • Без холодильника: не более 2 часов.
  • В холодильнике: до 24 часов.

Не рекомендуется повторно хранить такие блюда после длительного пребывания на столе.

Рекомендуется заправлять салаты непосредственно перед подачей или хранить заправку отдельно, что особенно актуально для праздничных блюд.

Горячие блюда и кулинарные изделия: правила хранения

К этой категории относятся запеченное мясо, птица, пироги и запеканки. Правила хранения следующие:

  • Остудить до комнатной температуры.
  • Переложить в чистый герметичный контейнер.
  • Хранить в холодильнике не более 2-3 дней.
  • Перед подачей тщательно разогреть.

    • Важно не оставлять горячие блюда в кастрюлях или сковородах без крышек, так как это ускоряет их порчу и впитывание посторонних запахов.

    Более устойчивые продукты и их хранение

    Сыры, колбасы, соленья и маринады хранятся дольше, но важно соблюдать следующие рекомендации:

    • После вскрытия упаковки защитные свойства снижаются.
    • Хранить следует в герметично закрытых контейнерах или пакете.
    • Употреблять желательно в течение 3-5 дней.

    Даже более устойчивые продукты не стоит оставлять на столе при комнатной температуре надолго.

    Как продлить свежесть ваших блюд

  • Готовьте в разумных количествах, особенно для салатов и соусов.
  • Не возвращайте остатки в ту же посуду.
  • Используйте только чистые контейнеры с плотно закрывающимися крышками.
  • Записывайте дату приготовления это надежнее, чем полагаться на вкус.
  • Храните ингредиенты салатов отдельно и смешивайте перед подачей.

    • Следуя этим простым советам, можно сохранить вкус и безопасность ваших блюд в любое время года!

    Источник: Крымская газета
    Больше новостей на News-barnaul.ru