Простой рецепт огурцов в томатной заливке на зиму

Для многих любителей домашней консервации зима ассоциируется с вкусными и ароматными заготовками. Одним из самых аппетитных способов сохранить огурцы является маринование их в томатной заливке. Этот рецепт предполагает отсутствие стерилизации и идеально подходит для новичков на кухне, пишет канал.

Приготовление огурцов на зиму

Перед началом необходимо тщательно вымыть огурцы и замочить их в воде на 2-3 часа. Это важный шаг, так как в противном случае овощи могут начать портиться. Затем отрезаем кончики и укладываем огурцы в подготовленные банки.

Стерилизовать тару не нужно достаточно обработать ее содой или горчицей. Использование химических моющих средств противопоказано, так как они могут оставить пленку. Крышки для банок следует прокипятить.

В каждую банку добавляют чеснок, лавровый лист и душистый перец горошком. После этого заливают огурцы кипятком, оставляют под крышками на 5 минут, чтобы они прогрелись. Затем воду сливают в кастрюлю: так получится точное количество для маринада.

Огурцы заливаются кипятком еще раз, но на этот раз на 15 минут. Это нужно для лучшего маринования. Тем временем можно приготовить томатный маринад: помидоры нарезают и пропускают через мясорубку. Лучше всего подходят сочные сорта. К ним добавляют соль и сахар, перемешивают и ставят на огонь. После закипания маринад варят всего 3-5 минут.

После этого с огурцов сливают воду, добавляют уксус, а затем заливают банки горячим томатным маринадом, заполняя их почти до верха. Закатывают крышками и переворачивают на 2-3 часа. Укутывать банки не нужно, иначе огурцы могут стать мягкими. После остывания их убирают на хранение.

Ингредиенты для маринования

На одну литровую банку понадобится:

• Около 500 г огурцов;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 2-3 горошины душистого перца;
• 500 мл маринада;
• 35 мл 9% столового уксуса.

Для приготовления маринада на 1 литр томатного сока:

• 1 ст. ложка с горкой соли;
• 2 ст. ложки сахара.