Алтайские специалисты рассказали, как выбрать муку для блинов на Масленицу
Алтайские специалисты рассказали, как выбрать муку для блинов на Масленицу
Масленичная неделя в 2026 году продлится с 16 февраля до 22 февраля. Главный символ - блины. Традиционно их готовят из разных видов муки (пшеничной, ржаной, гречневой, кукурузной и др.) с начинками: мёдом, творогом, икрой и др. Специалисты ЦОК АПК рассказали, как выбрать качественную муку для блинов.
Для блинов лучше всего подходит мука 1-го сорта. Она мягкая, эластичная, с высоким содержанием клейковины и клетчатки. Важно выбирать муку высшего сорта (белая, кремовая, без запаха) и обращать внимание на дату изготовления. Качественная мука должна быть однородной, скрипеть при надавливании.
Для хранения муки используйте сухую, тёмную тару и проверяйте её регулярно. Избегайте больших запасов, покупайте муку по мере необходимости.
Просейте муку, соедините ингредиенты, дайте тесту постоять 10 минут и выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде.
Пшеничная мука проверяется по ГОСТу 26574-2017. Важно, чтобы клейковина была не менее 25 % для 2-го сорта и 28 % - для высшего, влажность - не более 15 %, а число падения - не менее 200 секунд для пшеничной и 105 секунд для ржаной муки.
Фото: ru.freepik.com