Забыли разморозить мясо? Хитрость, которая спасет ужин без микроволновки

Вы только что обнаружили, что мясо в морозилке напоминает ледяной метеорит, а гости уже стучат в дверь?

Не паникуйте! Эта кухонная катастрофа шанс стать героем вечера, если знаете один простой трюк.

Спойлер: вам не нужна ни микроволновка, ни магия только кастрюля, вода и щепотка соли.

И да, это займет меньше времени, чем попытки отколоть кусок топором!

Почему нельзя размораживать мясо в горячей воде?

Оно превращается в рассадник бактерий, а волокна теряют структуру, становясь резиновыми.

Но если вы, как и миллионы людей, все равно это делаете, пора узнать правду.

Налейте в большую миску холодную воду, добавьте столовую ложку соли и опустите замороженное мясо в упаковке или пакете.

Соль снижает температуру замерзания, ускоряя таяние льда.

Через 30 минут стейк или курица будут готовы к готовке.

Проверено: метод работает даже с мясом толщиной 5 см!

Но что, если времени совсем в обрез? Возьмите алюминиевую кастрюлю или сковороду.

Металл чемпион по теплопроводности. Переверните посуду дном, положите сверху замороженное мясо (без упаковки!) и накройте второй кастрюлей.

Через 15 минут лед начнет отступать, а через 25 мясо можно резать.

Секрет в том, что металл вытягивает холод из продукта, как магнитом. Только не используйте тефлоновую посуду она не работает.

А если нужно разморозить фарш? Заверните его в пищевую пленку, придав форму тонкой лепешки, и положите на холодную чугунную сковороду.

Чугун быстро вытянет холод, и через 20 минут фарш будет готов.

Но не забудьте промокнуть его бумажным полотенцем лишняя влага испортит текстуру котлет.

Секрет шеф-поваров: оберните мясо в марлю, смоченную уксусом. Кислота разрушает кристаллы льда, не влияя на вкус.

Положите сверток в миску с холодной водой и через 25 минут мясо станет мягким.

Если боитесь запаха, добавьте в воду веточку розмарина он перебьет уксусные нотки.

А что, если мясо уже начало подтаивать по краям, а середина ледяная? Спасет шоковая готовка.

Нарежьте его тонкими полосками, как для стейка, и обжарьте на раскаленной сковороде.

Лед в сердцевине растает во время жарки, а высокая температура убьет бактерии.

Но так можно поступать только с говядиной или бараниной курицу и свинину рискованно есть с кровью.

Миф, который портит вашу жизнь: Мясо можно разморозить при комнатной температуре.

Да, через 2 часа оно оттает, но верхний слой станет рассадником микробов, а внутренний останется льдом.

Холодильник безопаснее, но требует 1224 часов. Ваш вариант только экстренные методы с холодной водой или металлом.

Профилактика будущих провалов: замораживайте мясо плоскими порциями.

Стейки и филе раскладывайте в один слой, разделяя пергаментом. Так они разморозятся в 3 раза быстрее.

И никогда не замораживайте мясо в фабричной упаковке переложите в пакет, выдавив воздух, или заверните в фольгу.

И последний лайфхак: если мясо нужно срочно, но размораживать некогда, готовьте его замороженным!

Обжарьте стейк на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, затем доведите в духовке при 180C 1015 минут.

Корка сохранит сок внутри, а бактерии погибнут. Да, это требует навыков, но зато спасает репутацию.

Вы все еще мучаетесь с микроволновкой, превращающей мясо в вулкан с горячими пятнами?

Пора перестать быть заложником техники. Кастрюля, вода и щепотка соли ваше новое секретное оружие.

Или продолжайте биться с ледяным блоком ваши гости оценят креативность и сырой ужин. Шеф-повара одобряют ваш выбор!