Старинные рецепты изучают студенты Алтайской академии гостеприимства
Старинные рецепты изучают студенты Алтайской академии гостеприимства.
Проект Мастер региональной кухни объединил десятки образовательных площадок, где готовят будущих кулинаров.
По правилам проекта, студенты под руководством кураторов и шеф-поваров готовят уникальные для своих регионов блюда из локальных продуктов. В нашем крае в классические русские щи добавляли еще и кавасную закваску, и сливки, и крапиву. Ее здешние повара распробовали примерно в XVIII веке.
Рецепты несправедливо забытых региональных блюд участники проекта восстанавливают по старым энциклопедиям, историческим книгам и даже словарям.
В финале выберут одного победителя. Именно он приготовит алтайские щи на бис, но уже совсем самостоятельно. Весь процесс снимут на видео и отправят строгому жюри, которое и выберет настоящего мастера региональной кухни. А еще рецепт презентуют туроператорам, которые организуют гастрономические путешествия по стране.