Жульен — это не просто горячая закуска, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое можно легко воспроизвести дома. Это блюдо прекрасно подойдет как для шумного праздника, так и для уютного семейного ужина. В этом рецепте представлены простые и доступные ингредиенты, которые вместе создадут невероятно нежный и сочный жульен.
Ингредиенты для жульена
Количество порций: 3-4
- Куриное филе — 300 г
- Шампиньоны — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт. (среднего размера)
- Сливки (жирность от 20 %) или сметана — 200 мл
- Твердый сыр (гауда, пармезан, эмменталь) — 100-150 г
- Пшеничная мука — 1 ч. л. (по желанию для загущения)
- Сливочное масло — 2 ст. л. (около 40 г)
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Необходимая посуда
- Кокотницы (маленькие металлические или керамические формочки)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка курицы
- Куриное филе необходимо промыть и обсушить, затем нарезать мелкими кубиками или соломкой.
- На сковороде разогреть растительное и половину сливочного масла, обжарить курицу до готовности (около 5-7 минут), посолить и поперчить. Переложить курицу в отдельную миску.
Шаг 2: Обработка грибов и лука
- Лук нарезать полукольцами или кубиками, шампиньоны протрите влажной тканью и нарежьте. Добавить в сковороду оставшееся сливочное масло.
- Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и жарить еще 7-10 минут до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
Шаг 3: Соединение ингредиентов и пекарская фаза
- Перемешать курицу с грибами и луком, если используется, добавить муку для загущения и тщательно перемешать. Влить сливки и добавить мускатный орех, если хотите.
- Готовую массу распределить по кокотницам, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, пока сыр не расплавится.
Подавать жульен удобно в кокотницах. Если таких нет, подойдут любые жаропрочные формы. Главное — это атмосферная компания и хорошее настроение!
