Индийская кухня: Пряности и вино для зимних вечеров
Январь наполняется праздниками, каждый из которых поражает многообразием индийской кухни. В этот холодный сезон экзотические ароматы пряных блюд стали настоящим спасением от зимней непогоды.
Среди искушений индийского стола выделяются яркие вкусовые комбинации таких блюд, как чикен тикка масала и палак панир, которые требуют особого подхода к выбору вина. Сложности возникают не только из-за остроты, которая может усугубить восприятие алкоголя, но и из-за особенностей текстуры и насыщенности блюд. Найти идеальное сочетание настоящее искусство.
Как выбрать вино к индийскому меню?
Основную роль в подборе вина играет острота блюд, способная развить жжение от алкоголя. Чтобы смягчить резкость танинов красного вина, предпочтение лучше отдать плотным, ярко-фруктовым белым винам. Тут идеальными компаньонами станут:
- Полусухие рислинги с остаточным сахаром;
- Яркие совиньон бланы;
- Гевюрцтраминеры с их цветочно-пряными нотами.
Эти вина прекрасно дополняют куриное карри и другие текучие блюда индийской кухни.
Секреты приготовления карри
Карри это не просто специя, а целая палитра вкусов и ароматов. Оно может включать любые ингредиенты, будь то морепродукты, курица или овощи. Чтобы достичь насыщенного вкуса карри, потребуется набор специй: кориандр, имбирь, зира, красный острый перец и куркума, а также шафран и мускатный орех. Эти пряности раскрываются в сочетании друг с другом, создавая гармонию ароматов.
Нашими фаворитами стали выдержанные Gewurztraminer Cuvee Rene Dopff из Эльзаса. Это полусухое и сбалансированное вино с насыщенным ароматом специй и фруктов идеально подходит для дегустации с карри. Погружение в мир индийской кухни обретает новые грани и удивляет разнообразием ароматов.
Приятного наслаждения вкусами и ароматами индийской кухни в зимние вечера!