В Роскачестве разрабатывают ГОСТ на шаурму.
Она становится всё популярнее у россиян. По данным аналитических агентств, продажи растут примерно на 10% ежегодно.
Сделать популярное блюдо безопасным решили в Роскачестве. Там разрабатывают ГОСТ. Что в нём могут прописать?
Цель, среди прочего, – прописать рецепт соуса (отравления происходят чаще всего именно из-за него), который выдержит натиск горячего мяса и не повысит влажность до критической. Иначе могут развиться патогенные микроорганизы.
Также предполагается, что контролировать состояние должны не только на кухне, но и при доставке.
Чтобы клиент был уверен в качестве, на упаковке предлагают прописывать характеристики: данные производителя, дату и время изготовления, условия хранения. Но в региональном управлении Роспотребнадзора заметили, что ГОСТы носят рекомендательный характер. Правда, нормы СанПиН для общепит – обязательные.
