В 2025 году в России сохранилась тенденция к шринкфляции — практике уменьшения веса или объема товара при сохранении его прежней цены. Согласно данным аналитической компании NTech, опубликованным RTVI, пирожные возглавили антирейтинг, потеряв в среднем 11% веса за первые девять месяцев 2025 года по сравнению с аналогичным периодом 2024-го.
Шоколадные плитки стали легче в среднем на 6%. Производители идут на уменьшение веса из-за подорожания какао-бобов, сохраняя при этом прежний внешний размер плитки.
Пельмени потеряли около 5% веса в упаковке.
Пачка сливочного масла в среднем стала легче на 4%, а упаковки оригинальных сыров — до 3%.
«К тому же покупатель достаточно плохо ориентируется в весе: визуально пирожное то же самое, все похожее, поэтому его берут. И производители уменьшают вес порции на 10-15%, делают более воздушную структуру, снижают слой крема. В этом продукте поднять цену напрямую сложно, потому что пирожные быстро выпадают из спроса: люди ориентируются именно по цене», — пояснил эксперт по защите капитала Иван Орлов.
В 2026 году, если давление на себестоимость сохранится, тренд на шринкфляцию продолжится. Эксперты прогнозируют возможное уменьшение упаковок молочных продуктов на 3–7%, а также колбас и мясных полуфабрикатов на 5–10%. В меньшей степени изменения могут затронуть крупы, макароны и замороженные овощи, где производители могут варьировать состав, например, меняя соотношение льда и продукта.
