Россиян предупредили, что колбаса перед Новым годом подорожает на 5 - 10 %
Российский рынок колбасных изделий подходит к 2026 году в условиях устойчивого роста цен, который аналитики характеризуют как умеренный, но стабильный. Согласно исследованию аналитической компании Points:Lab, представленному «Газете.Ru», в течение 2025 года подорожание продукции мясопереработки продолжалось в русле общей продовольственной инфляции, а к новогоднему периоду 2026 года ожидается дальнейшее повышение цен в среднем на 5 - 10 % по сравнению с началом года.
Основной драйвер удорожания колбасной продукции - значительный рост цен на сырьё. В течение 2025 года отечественные мясоперерабатывающие предприятия работали в условиях высокой волатильности рынка сырья. Средняя цена свинины за год увеличилась на 12 - 15 %, говядины - на 10 - 14 %, а мясо птицы, несмотря на стабильное производство, подорожало примерно на 8 %.
Как отмечает генеральный директор Points:Lab Илья Волков, «колбасный рынок сегодня живт в логике постоянного удорожания, где даже при попытках сдерживания расходов производители вынуждены корректировать цены вслед за ростом себестоимости. Это не кризисная динамика, а новая реальность отрасли».
Удорожание не ограничивается только сырьевой составляющей. Энергетические тарифы для промышленности выросли за год почти на 18 %, упаковочные материалы - на 12 - 15 %, а транспортные и логистические услуги подорожали более чем на 20 %. Дополнительным фактором стало увеличение фонда оплаты труда - в среднем на 10 - 12 % вслед за ростом прожиточного минимума и дефицитом рабочих кадров в перерабатывающей отрасли.
Фото: Елена Демина
