Творожные вареники — блюдо, знакомое многим. Но что если добавить немного новизны в привычный рецепт? Творожные курзе, вдохновленные традициями восточноевропейской кухни, предлагают удивительное сочетание нежного творога и ароматного лука. Это именно то, что стоит попробовать, если до сих пор не доводилось!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления теста:
- 500 г муки
- 250 мл воды
- 0,5 ч. ложки соли
Для начинки:
- 400 г творога
- 2 средние луковицы
- пучок зеленого лука
- щедрый пучок укропа
- 4 яйца
- соль по вкусу
- 20 г сливочного масла для обжаривания лука
Процесс приготовления
Для начала, тесто готовится из муки, воды и соли. Смешать эти ингредиенты до получения однородного комка, а затем оставить тесто отдыхать под пищевой пленкой или тарелкой на 20 минут. За это время мука хорошо впитает воду, и тесто станет более эластичным, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Когда тесто отдохнет, его нужно месить примерно 10 минут, пока не станет гладким. После этого тесто вновь оставить на 20 минут.
Теперь можно приступить к начинке. Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле до прозрачности, затем добавляют нарезанный зеленый лук и обжаривают еще минуту. После этого смесь остужается.
В отдельной миске творог разминается, добавляется зелень укропа, обжаренный лук и соль. Все тщательно перемешивается, после чего добавляются яйца. Получившаяся масса достаточно жидкая, поэтому лепка вареников требует особого подхода.
Маленькие кусочки теста раскатываются в круглые лепешки диаметром 12-15 см. Каждая лепешка складывается пополам, края плотно защипываются, оставляя один край открытым для начинки. Затем начинка аккуратно заливается внутрь, и свободный край также защипывается.
Варка и подача
Курзе варятся в большом количестве подсоленной воды примерно 7-8 минут после всплытия. Готовые курзе достаются шумовкой и смазываются растительным или сливочным маслом, чтобы они не склеивались. Блюдо отлично сочетается со сметаной, в которую можно добавить давленый чеснок для особого аромата.
