Современный чизкейк с основой из сливочного сыра имеет свои корни в Америке, хотя его происхождение уходит в глубокую историю европейских гастрономических традиций. Ещё в старину европейцы начали использовать взбитые яйца в своих десертах, что добавило чизкейку легкости и воздушности, сообщает Дзен-канал "ТД ЛФБ".
Этот десерт можно приготовить на различных основах: от бисквита до орехового или прессованного печенья, а иногда и вовсе без основы. Каждый шедевр можно украсить шоколадом, свежими фруктами или ягодами, а также изысканными топпингами из желе или карамели.
Популярные разновидности чизкейков
В зависимости от страны, существует множество вариантов чизкейков, каждая культура вносит свой уникальный штрих.
США
- Классический чизкейк: популярный с 1940-х годов, с использованием сливочного сыра Филадельфия, сливок, яиц и сахара.
- Голландский чизкейк: готовится на основе творога, с острым вкусом и меньшим содержанием воды.
- Филадельфийский чизкейк: готовится на основе знаменитого сливочного сыра Филадельфия.
Франция и Италия
Французские чизкейки отличаются легкой текстурой благодаря сыру нёшатель и желатину, придающему десерту особую воздушность. Они традиционно украшаются свежими фруктами и достигают высоты 2,5-4 сантиметра.
Итальянские чизкейки, как правило, готовятся с рикоттой или маскарпоне и покрываются хлопьями из ячменя или хлебной мукой. Их подают чаще всего с крепким эспрессо, делая десерты более сытными.
Япония и Испания
В Японии выделяются три основных вида чизкейков: запечённый, «не испечённый» и торт-суфле, известный как «хлопковый» чизкейк. Их обычно подают с белым шоколадом, зелёным чаем или манго.
В Испании чизкейки традиционно готовятся с медом и водой из апельсиновых цветов, являясь культурным наследием, которое сохранилось ещё со Средневековья.
В ассортименте можно найти разнообразные сочетания вкусов: от миндально-кокосового до шоколадного, а также уникальные варианты как чизкейк «Красный бархат» или «Фисташка и малина». Эти десерты изысканно подчеркивают все сладкие ноты, которыми можно наслаждаться в любое время.
