С наступлением сезона многие огородники сталкиваются с проблемой переросших огурцов, которые, казалось бы, уже потеряли свою свежесть и привлекательность. Однако, не спешите их выбрасывать! Эти "бочонки" могут стать основой для необычной и вкусной заготовки — икры из огурцов, которая ничем не уступает популярной кабачковой или баклажанной, пишет Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Идеальный способ переработки лишнего урожая
Сохранение овощей не всегда требует глубоких знаний в кулинарии. Этот простой рецепт позволяет использовать небольшие партии продуктов, готовя их по мере поступления из урожая. Такой подход экономит время и силы, ведь делать заготовки можно, когда это удобно, не создавая лишней суеты.
Ингредиенты для неповторимого вкуса
Для приготовления икры из огурцов потребуются:
- Огурцы, очищенные от семян и кожицы — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Сладкий перец — 300 г
- Лук — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Перец (молотый) — 1 ч. л.
Шаги к идеальной заготовке
1. Первым делом, очищенные от шкурки огурцы необходимо натереть на крупной терке или мелко нарезать. Затем стоит отжать их, чтобы избавиться от лишней влаги — это значительно ускорит процесс приготовления.
2. Далее, нашинковать лук и натереть морковь. В разогретую кастрюлю с толстым дном добавить растительное масло и довести до состояния, когда овощи станут мягкими.
3. После этого добавить огурцы и сладкий перец, посолить и посыпать сахаром, а затем добавить томатную пасту и перемешать. Все это тушить на среднем огне без крышки около 30 минут.
4. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать и оставить на слабом огне.
При приготовлении пищи стоит помнить: если икра покажется слишком жидкой, можно продолжить процесс тушения, пока не достигнете желаемой консистенции. Заготовка остается в тепле, пока разливается по стерильным банкам и закатывается крышками.
Из этого количества продуктов получится примерно две банки по 450 граммов. Икра отлично подойдет на зиму — она быстро станет хитом вашего стола. Попробуйте этот простой рецепт и наслаждайтесь оригинальным гарниром!
