Пышные яблочные пирожки на сковороде: быстрый рецепт домашней выпечки
Когда с кухни доносится аромат жареных яблок с корицей, даже самая стойкая диета трещит по швам. А если эти яблоки завернуть в нежное творожное тесто, обжарить до золотистой корочки и посыпать сахарной пудрой, получится та самая выпечка, от которой невозможно оторваться.
Сначала стоит позаботиться о начинке. Яблоки очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком и быстро обжарить на сливочном масле до лёгкой карамелизации. Пока фрукты горячие, смешать их с сахаром и кукурузным крахмалом: крахмал загустит сок и не даст начинке вытечь во время жарки.
Параллельно замешивается тесто, которое по нежности напоминает облако. В глубокой миске соединить творог с яйцами, добавить столовую ложку сахара и щепотку соли, взбить до однородной массы. Затем просеять муку с половиной чайной ложки соды и вмешать её в творожную смесь, добиваясь мягкой, но не липкой консистенции.
Из готового теста разделить порцию на десять равных шариков. Каждый шарик слегка расплющить, выложить в центр пару чайных ложек начинки, аккуратно защипать края — так, чтобы пирожок получился плоским и плотным, без тонких участков.
Сковороду разогреть до 160–170 °C, залить растительное масло так, чтобы пирожки покрывались до середины. Жарить по две-три минуты с каждой стороны, пока корочка не станет равномерно румяной и хрустящей. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Пирожки получаются воздушными внутри, с тёплой яблочной начинкой, и «улетают» со сковороды практически мгновенно. Лёгкий намёк на творог делает тесто нежнее обычного дрожжевого, а быстрая техника приготовления — идеальным вариантом для внезапного гостя или семейного чаепития.
Совет напоследок: чтобы добавить контраст, в начинку можно положить щепотку корицы или мелко рубленной мяты. На всякий пожарный — приготовить двойную порцию, ведь эти пирожки тают во рту.
...
