В России утвердили новый ГОСТ на полутвёрдые сыры
Он начнёт действовать с января 2027 года. Основные изменения:
разрешено использовать высокоочищенные микробные химозины для производства сыра;
минимальный вес головок снизят: для российского — до 4 кг (было 4,7 кг), для голландского — до 1,3 кг (было 1,8 кг), при этом ширину голландского увеличат до 20 см;
разрешат выпуск сыра в форме евроблока (прямоугольного бруска со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями) весом до 24 кг;
лёгкий сыр (1г – 3кг) можно будет продавать тёртым, кубиками, слайсами или брусками;
нормы по жирности сохранятся, но допустимое отклонение увеличат до 2%.
